Sopa de Champiñones y Flor de Calabaza Tía Lencha

100 grs. Carne Seca de Res Tía Lencha

400 grs. de Champiñones

250 grs. de Flores de Calabaza (Solo Flor)

1 Tomate

1 Trozo de Cebolla

1 Diente de Ajo

50 grs. de Mantequilla o Margarina

Consomé Sal, Pimienta y Epazote.

100 grs. de Queso Panela

8 Tazas de Agua

Asar y licuar tomate, cebolla y ajo.
Separar las flores del tallo y base, lavarlas y cortarlas (en tres cortes).
Lavar y filetear los champiñones.
En la mantequilla dorar la Carne Seca de Res Tía Lencha por unos segundos, agregar los champiñones y las flores.
Añadir la salsa de tomate, sazonar con consomé, sal epazote y pimienta.
Cocida la salsa agregar el agua y el queso, tapar la cacerola y dejarla cocinando a fuego lento por 20 minutos aproximadamente.
Al momento de servir puede añadirle unas gotas de Limón.

Rinde 12 Porciones